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Maître de conférences à l’Université Paris-Dauphine – PSL Research University. Il a été chercheur à l’Institut de recherche sur le Maghreb contemporain (IRMC) à Tunis de 2013 à 2017 et directeur du Centre français de recherche en sciences sociales (CEFRES) à Prague de 2018 à 2022. Il a publié plusieurs ouvrages dont La démocratie par le droit. Pologne 1989-2016 (Presses de Sciences po, 2017), Introduction à l’Europe postcommuniste (avec Frédéric Zalewski, De Boeck, 2012), 1989 à l’Est de l’Europe. Une mémoire controversée (en co-direction avec Cédric Pellen, L’Aube, 2009), Paris en campagne (en co-direction avec Éric Agrikoliansky et Brigitte Le Grignou, Croquant, 2011), Les sens du vote. Enquête sur des électeurs français (Collectif SPEL, PUR, 2016), Pologne, 1989. Comment le communisme s’est effondré (Éditions codex, 2019. Il a dirigé l’ouvrage Pensées captives. Répression et défense des libertés académiques en Europe centrale et orientale (et au-delà) suivi de Trente ans de recherches au CEFRES de Prague, (Éditions codex, sortie le 6 février 2024).
Heurtaux J. (2014), La “Révolution tunisienne”, ses “objectifs” et la Constitution, IRMC
Heurtaux J. (2013), Recompositions et reconversions des élites tunisiennes : sociologie d’un changement de régime, La lettre de l'IRMC, n°12, p. 3-4
Heurtaux J. (2013), L’amont et l’aval d’une loi électorale : les « élections de changement de régime » en Pologne en juin 1989 sous l’angle d’une sociologie politique du droit, Revue française de science politique, vol. 63, n°3-4, p. 519-544 
Heurtaux J. (2020), 1989 en Pologne : comment le communisme s'est effondré Codex Editions, 142 p.
Heurtaux J. (2017), La démocratie par le droit. Pologne 1989-2016, Paris: Presses de Sciences Po, 285 p.
Heurtaux J., Zalewski F. (2012), Introduction à l'Europe postcommuniste, Bruxelles: De Boeck, 272 p.
Heurtaux J. (2014), "Le printemps arabe" est-il comparable à "l'automne des peuples" ?, in Université Paris-Dauphine, Les enjeux de nos sociétés expliqués à tous, Paris: Université Paris-Dauphine, p. 216
Agrikoliansky E., Heurtaux J., Le Grignou B. (2011), Paris en campagne : les élections municipales de mars 2008 dans deux arrondissements parisiens, Bellecombe-en-Bauges: Editions du Croquant, 335 p.
Heurtaux J., Pellen C. (2009), 1989 à l'Est de l'Europe : une mémoire controversée, La Tour d'Aigue (Vaucluse): Editions de l'Aube, 335 p.
Agrikoliansky E., Barrault-Stella L., Berjaud C., Boncourt T., Fretel J., Gaxie D., Geay K., Heurtaux J., Le Grignou B., Rozier S., Taiclet A-F. (2015), Comprendre les conditions de l’effervescence électorale : un dispositif d’entretiens panélisés (2011 à 2013), 13ème Congrès national de l'Association française de science politique, Aix-en-Provence, France
